oille

oille

● oille nom féminin (espagnol olla, du latin olla, pot) Vieux. Potée faite avec diverses viandes et des légumes variés. ● oille (expressions) nom féminin (espagnol olla, du latin olla, pot) Pot à oille, grand récipient à couvercle utilisé avant l'apparition de la soupière, à la fin du XVIIIe s.

⇒OILLE, subst. fém.
Vieilli. Plat d'origine espagnole, fait de divers légumes et viandes très assaisonnés, servi en potage ou en ragoût. Oille en potage à l'ancienne mode, oille à la française (DUMAS 1873). On servit une excellente oille (Ac. 1798-1878). Synon. olla-podrida.
♦Pot(-)à(-)oille. Grand récipient de table, sorte de soupière dans laquelle on servait l'oille. Pot à oille en argent (HAVARD 1889). Les principales pièces de la vaisselle d'orfèvrerie sont les terrines, toujours ovales, alors que les pots-à-oille présentent encore la forme circulaire (GRANDJEAN, Orfèvr. XIXe s., 1962, p.50).
Prononc.:[]. Étymol. et Hist. 1. 1673 «ragoût fait avec divers légumes et viandes très assaisonnés» (Mme DE SÉVIGNÉ, Lettre du 2 nov. ds Corresp., éd. R. Duchêne, t.1, p.610); 2. 1694 pot à l'oille (Doc. ds HAVARD); 1739 pot à oille (LUYNES, Mém., éd. L. Dussieux et E. Soulié, t.3, p.98). Empr. à l'esp. olla, tiré de olla podrida (v. ce mot). Bbg. BOULAN 1934, p.83.

oille [ɔj] n. f.
ÉTYM. 1673; de l'esp. olla. → Olla-podrida.
❖
♦ Vx. Ragoût ou potage fait de divers légumes et viandes très assaisonnés. — Pot à oille : soupière dans laquelle on servait l'oille.
0 J'avais le pot-au-feu, c'était une oille et un consommé, qui cuisaient séparément.
Mme de Sévigné, 342, 2 nov. 1673.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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